日本の代表銘柄新潟産コシヒカリは、魚沼地方の肥沃な土地と、清らかな雪解け水そして、新潟地方は、夏は昼間暑く夜涼しくなる寒暖の差が大きい気象条件が新潟産コシヒカリの栽培に最も適した地域です。新潟産コシヒカリの食味は、極良食味米として名高く、長年に渡り「特A」の評価を頂いている新潟米です。