1.　産地の米屋だから　　　昔から信頼関係を築いてきた契約生産者から直接仕入れ。　　　どこの田んぼでどのような肥料を使って作られたお米なのか把握しています。まさに顔の見えるお米です。　2.　お米の専門家　　　当店には、お米の知り尽くした、農産物検査員が2名在籍し、日々、お米を厳しい目でチェックしています。　　農林水産大臣が指定する研修の課程を修了した者のみが取得できる、農産物検査員だけが、　　水分や色、整粒、被害粒など外観を肉眼で見てお米を検査し、格付け（1等・2等・3等・規格外）できるのです。　3.　玄米の低温保管　　　新米のおいしさを損なわないため、収穫直後より、温度（14°C）・湿度（70％前後）が一定に保たれた　　　低温倉庫に大切に保管しています。　　4.　玄米のお届け　　　玄米は自然のものですので、収穫時に石や草の実、もみ殻などがが入ってしまっている場合があります。　　当店では、出荷時に玄米専用の色彩選別機を使用し、これらを取り除き、玄米のままでも、家庭用卓上精米器でも　　安心してお召し上がりいただけるようにしています。　5.　こだわり精米　　　キャリア四十数年のベテラン工場長が長年の経験から培った技術でおいしさ引き出すこだわり精米は　　まさに職人技。季節や温度、品種などさまざまな条件で、微妙に変化する精米の加減。　　機械操作に頼らず、長年の勘で納得のいくお米だけをお届けしています。　6.　つきたて当日発送　（精米をご希望の場合）　　　お米も新鮮なものが一番！ご注文をいただいてから精米し、当日に発送いたします。　　　おいしいお米を食べていただきたい、それがこめ庵の願いです。