強い粘りと、やわらかな食感が魅力のお米。食味に大きく関わりがあるアミロースの含量が低く、これが強いねばりとやわらかな食感を産み出しています。平成18年には美唄の生産農家が、全国食味コンクールにおいて魚沼コシヒカリと並ぶ金賞を受賞しています。